明升体育水果超市也搞“互联网+”：生鲜电商线下难做

　　明升体育线年，在业内人士王宗田的记忆里明升体育，第一批水果超市开得快倒得也快，坚持下来的只有一个果多美，现在已经成为北京最大的水果连锁超市。王宗田对北京晨报记者表示，果多美当时是靠做干果才存活下来的，等到其他水果店都死了又来做水果。眼下，水果超市正经历着第二轮开店潮，互联网+浪潮能否改变线下水果超市的命运呢？

　　通州云景东路不足一公里的距离分布着五家水果超市。这些水果超市营业面积不一，但是都打着“果”的旗号，果多美、果多果、果鲜汇、果鲜美……这个来势凶猛的新业态比超市价格便宜，比传统路边摊新鲜，比网上订购便捷。作为新兴社区商业品类，水果超市目前在各地都有不同的主流品牌，还没有一家覆盖全国。

　　截至目前明升体育，国内水果超市连锁店面最多的是“百果园”品牌，这家起源于深圳的品牌已覆盖深圳、广州、成都、厦门、上海等十多个城市，有700多家门店。而北京市场最大的水果超市是果多美，在北京的店面超过30家。

　　业内人士告诉北京晨报记者，北京水果超市的老板大部分是新发地的批发商贩，最初开水果超市时为了解决销售的难题——一些太熟的水果不适合批发，于是拿来零售。在尝到零售的甜头后，新发地的水果批发老板开始既做批发又做零售。

　　线下水果店赚钱容易吗？业内人士普遍认为，相对于水果电商，线下水果超市赚钱相对较容易。“电商的销售太难预测了，而线下的消费群大多是周边社区居民，较稳定，盈利也可以预期。”王宗田表示。

　　不过对于经营者来说，运营一家小小的水果超市需要把控的细节十分繁琐，选址、采购、控制损耗到最终的销售每个环节，都决定着水果超市能否盈利。

　　首先，线下水果店货源要相对稳定明升体育，这样才能拥有议价能力，一些水果连锁店有自己的仓储和物流。水果位置的摆放也有门道，放置在门脸位置的堆头一般都是应季水果，价格便宜。堆头是用来带人气的水果，基本不赚钱，赚钱的是店内单价较高的水果和干果，这也是为什么干果区成为水果超市标配的主要原因。

　　和线上一样，损耗也是困扰水果超市的首要问题。为了控制损耗，大多数水果超市并不允许顾客挑选，部分允许挑选的水果超市也时刻会有好几双眼睛盯着顾客的动作明升体育，一旦顾客挑拣幅度过大，就会招来劝阻明升体育。

　　同样为了控制损耗，除了对不新鲜的水果进行降价处理外，水果超市还打出了新鲜水果盘、鲜榨果汁的招牌，比如将一只卖相一般的哈密瓜变成果肉、二次包装销售。水果损耗越小，利润就会相应增加。大部分水果超市的损耗会控制在3%左右，有的水果超市可以做到1.5%。

　　当重资产的生鲜电商还在琢磨如何O2O时，街边水果店已经率先走出O2O的道路。北京晨报记者走访发现，大多数水果超市会在门口摆放一块信息通告牌，上面写着提供送货上门服务以及扫二维码成为会员的服务。

　　王宗田指出，当线O的方式满足了用户送上门的需求时，电商就比较痛苦，因为对电商来说，换货、损耗的问题非常难解决。而对重资产模式的水果电商来说，向线下扩张不是件容易的事情。